Tematica Funghi

Hydnum imbricatum L., 1753

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Cantharellales Gäum., 1926

Famiglia: Hydnaceae Chevall.

Genere: Hydnum L., 1753

Descrizione

Cappello largo fino a 25 cm, inizialmente convesso, poi piano, irregolare, con una depressione al centro; di color bruno, presenta grosse scaglie scure che risultano più coriacee ed un po' rialzate, concentriche. Con l'invecchiamento del fungo il cappello si inzuppa d'acqua quasi totalmente. Aculei corti, decorrenti, separabili dal cappello, color grigio in principio, poi color bruno. Gambo 8 x 5 cm, più grosso alla base, un po' eccentrico, liscio, color bruno sporco. Carne coriacea, brunastra. Odore: di dadi da brodo; più intenso negli esemplari essiccati. Sapore: amarognolo, gradevole. Spore marroni in massa. Commestibilità: commestibile aromatico ma esclusivamente come condimento, essiccato e ridotto in polvere; si presta molto bene ad essere adoperato come aromatizzante; ottimo per condire sughi, minestre o risotti. Consumare preferibilmente esemplari giovani, scadente da fresco. Si sconsiglia il consumo di esemplari troppo vecchi, come quello nella foto a fianco, in quanto diventano troppo coriacei e leggermente indigesti; in tal caso si consiglia la prebollitura prima di sottoporli ad essiccazione. Specie simili: Sarcodon versipelles e Sarcodon leucopus (non eduli). Esemplari molto vecchi e decolorati potrebbero essere occasionalmente confusi con Polyporus squamosus, che però possiede pori sotto il cappello, anziché aculei. Etimologia: dal latino imbricatus = disposto a embrici sovrapposti, per via delle scaglie sul cappello.

Diffusione

Comune nei boschi di conifere, gregario, estate-autunno.

	Data: 22/08/1989 Emissione: Funghi Stato: Bhutan

	Data: 26/07/2001 Emissione: Funghi Stato: Central African Republic